La mujer está siempre a la vanguardia en todos los ámbitos, por lo que no podía ser menos en el mundo de la gastronomía, la pastelería y la repostería. Hablar de elaborar tortas es hablar de las manos creativas de la mujer, ya que la mano femenina siempre pone su toque dulce en lo que hace, con creatividad y buen gusto. A continuación, te hablamos de algunas de las mujeres de mayor renombre en este campo.
El mundo de la repostería, un mundo fascinante en manos de mujeres creativas
Muchas mujeres a lo largo de la historia han incursionado en el mundo de la gastronomía y en el mágico universo de la repostería con la elaboración de las más diversas tortas, ricos ponqués y los más variados postres, verdaderos manjares, muy originales y con mucho sabor. En Colombia y en el mundo entero la elaboración de los más ricos y variados postres ha contado siempre con la innovación y buen gusto de las mujeres.
A nivel mundial, podemos citar nombres como los de:
- Clare Smyth: Jefa de la cocina del restaurante británico de Gordon Ramsay. Primera mujer chef en tener a su cargo un negocio relevante en el mundo gastronómico, con 3 estrellas Michelin.
- Manuela Romeralo: Es una periodista destacada en el ámbito internacional por parte de la Academia de Gastronomía de París. Fue galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2008), también con el Premio Internacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2010). Hasta el año 2017, fue miembro asesor de Gasma.
- Carme Ruscalleda: Se mueve entre Barcelona (España) y Tokio. Es catalana y la cocinera con más estrellas Michelin, siete en total.
- Elena Arzak: Distinguida como la Mejor chef femenina del mundo (año 2012) gracias a sus creaciones culinarias. Premio Nacional de Gastronomía 2010. A su cargo está la cocina de Arzak, restaurante líder en la cocina vasca.
- Alicia Gironella: Es fundadora del restaurante Tajin en el año 1992 y puso en marcha el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM). Se le reconoce por ser una de las mujeres chefs que lucha por la preservación del arte culinario de su país y por haber escrito varios libros de cocina.
- Martha Ortiz Chapa: Chef destacada entre las diez primeras mujeres con mayor influencia dentro del mundo gastronómico y del arte culinario. Dirige el restaurante Dulce Patria.
- Diana Acevedo García: Experta pastelera, dedicada a la elaboración de tortas, panes y ponqués. En el año 2020 fue premiada a nivel nacional y, en 3 ocasiones, ha sido distinguida como la Mejor Pastelera de Santander. Ha logrado destacar los productos autóctonos mexicanos a través de una de las delicias culinarias en Colombia: los dulces.
Otras pasteleras destacadas que han resaltado en la gastronomía por su innovación y aportes
- Andrea Dopico: Se formó en el Pacific Institute of Culinary Arts de Vancouver (Canadá). Chef pastelera, repostera. Trabajó junto a la chef española Carme Ruscalleda y con Raül Balam en el restaurante Mandarín Oriental, también en Moment. Fue representante por España en la final de la Chocolate Chef Competition de Vor Home. Pasó a ser jefa pastelera del restaurante ABaC, propiedad de Jordi Cruz. La Revista Forbes la colocó en su lista de 30 Under 30 Europe, que premia a las personalidades con mayor influencia en Europa, menores de 30 años.
- Alejandra Rivas: Propietaria de Rocambolesc.
- Myriam Camhi: Una de las chefs pioneras en la repostería en Colombia. Galardonada con varios premios.
- Juliana Álvarez: Distinguida como la Mejor Repostera de Antioquía (Colombia). Se dedica a la enseñanza en varias ciudades del país.
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